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2018年12月19日 星期三

东莞餐饮店食材验收员黄始仔:昔日只为三餐饱 今日放眼看世界

来源:东莞时间网 2018-07-31 08:37:07 记者:冯静

喜欢提笔写字的黄始仔老人(记者 曹雪琴 摄)

40年微故事系列报道

东莞时间网讯 (记者 冯静 见习记者 肖郅朋)黄始仔,今年67岁,大家都亲切称他为黄叔。黄叔是东莞万江石美黄屋氹村人,现为莞香楼餐饮店食材验收员。

东莞,既是黄叔的家乡,也是他奋斗一生的地方。凭借着自己的奋斗,在东莞这片热土上,黄叔完成了人生的“转型升级”。

从只有小学四年级文化,认为“读书不重要,吃饱肚子才‘紧要’”,到现在每天坚持看报、练字,从以往只关心种好自己的“一亩三分地”,到现在放眼看世界,经常出国旅行,对于黄叔来说,幸福生活的大道正越走越宽广……

辍学务农:

捕鱼捉虾为家人“加餐”

7月20日,记者和黄叔约好在他工作的餐饮店莞香楼见面。黄叔微笑着,步伐矫健,精神矍铄,手里还拿着随身携带的笔记本和一支笔。他笑着说,这是生活习惯,想到什么就“胡乱”记录、写点什么,认真的表情就像求学的学生,根本看不出他已67岁了。

1967年,16岁的黄叔辍学在家,帮家里干农活。那时候,村里还有生产队,大家一起下地劳动,根据生产队的要求种植农作物,早春时节,播种水稻、花生、黄麻、黄豆、马铃薯等,下半年主要种植甘蔗,每年11月底收获后,12月初还会再播种一次水稻,一年中农闲的时间很少。

当时,黄叔有六个兄弟姐妹,一家人靠在生产队种地生活,日子过得相对拮据,只能维持基本生活。黄叔回忆说,家里供不起所有孩子上学,自己只上到小学四年级就没读书了。为了“改善伙食”,孩童时期的他也没把读书太当回事,反而觉得和兄弟姐妹们一起到鱼塘里捕鱼捉虾,为餐桌添一点“鲜”来得更实际。

他当时的想法很简单,多帮着家人干农活,在填饱肚子的基础上,如果还能偶尔啃上半截甘蔗,就觉得很幸福、很满足了。

早年奋斗:

迈进“万元户”行列

上世纪80年代中期,顺应政策,黄叔承包了1.5亩地。

只是这个时候地里种什么,黄叔开始考虑“性价比”的问题。当时,莞城进出口公司开始找农民们“收货”了,利用东莞毗邻香港、澳门的地理优势,将统一收购的蔬菜运送到当地。黄叔按照公司要求的纯天然种植标准,和确定的种植品种进行种植,主要种植梅菜、丝瓜、青瓜等,蔬菜品质好,每斤收购价要比菜市场上的售价高。

依靠向进出口公司集中供货,黄叔的收入也增长了不少,进入了“万元户”行列。

那时,黄叔已结婚、生子,两个孩子相继出生后,除了给家里带来喜悦外,也给作为父亲的黄叔增加了更多责任感,特别是经济上的开销明显增加。

这让当时的“万元户”黄叔对自己提出了更高要求。他琢磨着在种好自己的“一亩三分地”的同时,还得搞点副业,以增加家庭收入。

为了降低投入成本,黄叔还是从自己熟悉的家禽行业入手。他凭借经验,利用保温灯来孵化小鸡,把孵出来的鸡仔拿到邻村里去卖,一只小鸡仔卖2元左右,除去成本,可以带来四五角钱的利润,每年总共可以增加几千元到1万元的收入。

中年转型:

从农民转型为验收员

直到上世纪90年代初,107国道东莞至广州段开始扩建。土地被统一征收,用于城市道路建设发展。越来越多港商、台商来东莞开厂。

黄叔回忆道,田地少了,马路逐渐变宽,村子附近的高楼大厦也逐渐多起来,电子厂、皮包厂等厂房拔地而起。

和黄叔一样拿到土地补偿款的农民们面临“转型”问题。大家文化程度都不高,缺乏专长和技术,有的干脆靠出租房屋赚取租金生活,每天打打麻将,邻里间说说家常,“混”着过日子。

黄叔看着周边人的变化,觉得这样的生活没太大意义。同时,两个孩子考上了大学,学费也是一笔不小的开销,黄叔对自己说,“还得打起精神来!”这是他人生中压力最大、最难的一段时间。

各种机缘巧合,黄叔遇到了当时在花园新村开“阿美靓汤”餐饮店的黄老板。黄老板看中黄叔在农业种植方面的知识和经验,是做餐厅食材验收员的合适人选,这个想法与黄叔一拍即合。于是,黄叔开始在黄老板的餐饮店担任食材验收员,这一职务他一做就是20余年。

爱岗敬业:

周边餐饮店向他学经验

黄叔现在都清晰记得,自己是45岁那年开始全新的职业生涯。可以说是中年转型,对他来说意味着重新出发。

黄叔每天五点半就起床,晨练一会儿后,6点准时到餐厅,打扫卫生、摆放桌椅、烧好开水。7点左右,供应商将食材运至餐厅,他开始验收工作,到晚上7点,整理好一天的工作再下班。

为了适应新工作,黄叔曾经认为不重要的学习,也得到了重新认识。他随身带着笔记本和笔,学着看报、认字,坚持每天练字、写字,因为在验收食材时需要记录食材的状态和数量。他说,字写得太难看,在同事们面前会没面子。

对食材的严格要求,黄叔自豪地说,自己在“业内”是出了名的。他说,曾经有个供应商运来品质差的猪肉,被他一眼看出,对方不肯更换,直到他拿出一块优质肉进行对比,供应商顿时哑口无言,只好将一车肉又拉了回去。

想通过黄叔“走后门”的供应商,也一个个被他严厉批评、拒绝。一个食材供应商曾向同行诉苦,直言“黄叔太严格了,太难搞!”

然而,每当周边的酒店、餐饮店专门组织人员来向黄叔学习验收经验时,黄叔总会热心地、毫无保留地跟同行分享,滔滔不绝地介绍自己总结的经验。黄叔笑着说,这份工作让他觉得很开心,很满足。

珍惜当下:

“看世界”的感觉真好

黄叔今年67岁了,早就到了退休年纪,两个孩子也早已参加工作,黄叔还“升级”成为两个可爱小孙子的爷爷。

可黄叔依然表示会坚持工作,因为自己感觉身体很好,现在是把工作当成了兴趣爱好。虽然家人也劝他退休,但黄叔笑着说:“比起年轻时在地里干农活,现在的工作简直是太轻松了。”

经济上,黄叔没有压力,除了自己的工资,每个月还有千余元的社保金,村里还有500元左右的分红,日子越过越有劲。

最让黄叔开心的是,公司的员工福利还很好,会组织员工旅游。“泰国、香港、新加坡、韩国,哪哪都去看过了,明年可能还要去日本。”黄叔说,这些以前想都不敢想,只惦记种好自己的那块地,可如今却能放眼“看世界”,这感觉实在不能更好了,因此,他非常珍惜自己的生活,每一天都过得充实又有意义。

负责编辑:黄刘意

关键词: 改革开放40年

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