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2018年09月24日 星期一

秋季和美食来场相遇

来源:东莞时间网 2018-09-14 09:12:08 记者:王红林

东莞时间网讯(记者 王红林)稻香蟹肥,美食来临。秋季,在某种意义上,是寻觅美食的季节。除了去食材产地感受开渔捕捞,鱼虾满仓的壮阔,各酒店食肆也开动脑筋,铺张开热情,把各色美食、特色餐饮呈现在游客面前。

中秋、国庆双节将至,一家人出游,外出聚会的日子里,不妨和美食来一次不期而遇。寻找最地道的味道,最纯粹的吃法,寻觅最精致的菜品,让节日,让周末因为美食而精致起来。   

香港美食

摩登瑰丽海派菜

香港中环上海菜馆“紫玉兰”,以海派菜为重心,卖相精美令人惊叹,是一个吃精致菜品的地方。

现在的食客渐渐年轻化,他们着重菜式的创新度、卖相,以及食材做法是否健康。美心中菜旗下紫玉兰中菜副总厨师蔡伟平介绍说,“紫玉兰”的上海菜创出多元化的菜式。如“马兰头石榴果”,以干冰的白烟做衬托,当干冰的白烟消散后,便见到盘上的五件石榴果,入口咬开才知道是凉拌马兰头,属清而不寡的前菜,给人惊叹。这道前菜将传统的五香豆干改为百页皮,包裹马兰头,小小的改变,竟凸显了马兰头的清爽可口,难得是还保留传统风味。

而“青玉兰花”,便吸取淮扬菜的工艺特色,将平平无奇的凉菜拼盘升华成兰花模样。师傅匠心独运,将青瓜裁成花瓣、黑木耳堆成花泥、豆板酱作花蕊,一幅能吃的画便跃然碟上。主食烤鸭,除了可用更健康的生菜、牛油果等卷起品尝,鸭松卖相更饶富创意,灵感来自泰式生菜包,鸭肉松以春卷皮卷成甜筒似的炸香,插在炸面饼上,卖相新颖有趣,吃来极富层次。

小贴士:广深港高铁即将通车,香港特色游又成为出游焦点。紫玉兰位于香港中环干诺道中8号。中环交易广场店新装修,设计摩登舒适。菜式定位更鲜明,以融汇南北的“海派菜”示人,让人耳目一新。

必点菜品:麻婆狮子头、响铃黄鱼卷、紫玉兰烤鸭、脆煎灌汤小笼包等。

参与活动:中环海滨活动空间举办“香港美酒佳肴巡礼”。

巴西烤肉

当巴西烤肉遇上海鲜盛宴

巴西烤肉源自巴西南部,狂野的巴西人用餐不拘一格,直接用长剑穿起整条牛腿,撒上粗盐把肉插在篝火边,烤熟切片即可食用。这种烧烤方法沿袭至今并在全球广泛传播,成为巴西独特的美食。

现在你可以亲身体验一下这种豪迈的吃肉方法了,长安君源铂尔曼酒店西餐厅有这种主题宴——巴西烧烤自助晚餐。能够品尝到地道的巴西烤肉、海鲜、甜品及其他美食。

君源铂尔曼酒店西餐行政总厨王俊山介绍说,巴西烤肉主打牛肉,慢火烤制7成熟,浓香四溢,配以健康蔬菜汁和传统黑椒汁,让人忍不住垂涎三尺。巴西烤肉这种从“骨子里”溢出的浓香,一方面得益于新鲜优质的食材,另一方面则依靠对火候的精准把握。除了烤肉,这里还有精选新西兰羔羊腿、烤牛舌、烤羊排、烤五花肉、烤虾、烤玉米、烤香蕉。另有纯手打墨鱼丸,墨鱼料足,口感Q弹,鲜甜味美,唇齿留香。

秋季,除了巴西烤肉,更是海鲜的肥美季节。据王俊山介绍,该西餐厅坚持用最好的食材,食材高档,如面包蟹、花蟹、大虾、阿拉斯加蟹脚、海螺、花螺、蛏子等十多种海鲜;还可以品尝到北极贝、三文鱼、深海八爪鱼、白金枪鱼、红金枪鱼等多种名贵刺身。

小贴士:君源铂尔曼酒店属于商务酒店,不像度假酒店周末客人会比较集中,商务酒店周末客人少,入住价格更实惠,同时就餐环境更清静,周六晚推出的巴西烤肉自助餐,更适合家庭度假和好友约会。

负责编辑:朱丽芳

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